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黑米

黑米为什么会掉色

挂念 - hcs/u3 发布 2018-04-02
每次熬黑米粥的时候,我都会先把黑米用水浸泡一晚上,每次黑
黑米掉色的主要原因是因为天然黑米的表层含有水溶性色素花青素,这是黑米成黑色的主要原因,花青素在水溶性的环境下会溶解,温度越高,越不稳定,所以在煮黑米过程会掉色,这是正常现象。

黑米掉色吗

Datura木子 发布 2018-04-02
今天买了黑米,准备熬粥喝,用水浸泡之后,发现水有些变黑了
黑米掉色正常,一般来说,黑米在冷水中浸泡一段时间后变色并不严重,只有用温度高的水浸泡,或者在煮熟过程中才会慢慢的掉色,色泽为紫红色或近红色。

黑米怎么辨别真假

岆92壹帥氣 发布 2018-04-02
在晚上买了黑米,今天终于到了,感觉有点像是假的,不知道该
方法一:水洗 优质黑米:水洗后浸泡后泡米水是紫红色。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色。冷水浸泡几乎无颜色,温水,热水浸泡才有明显变化。 假黑米:染色后劣质黑米浸泡后的水像墨汁,稀释后还是黑色,这种颜色还可染到容器和手上,甚至漂洗几遍都还是黑。冷水浸泡后变色。 方法二:看颜色 优质黑米:正宗的黑米颜色是自然生长的,黑得有光泽,成把的黑米看上去颜色较一致。 假黑米:染色黑米看上去是暗黑色,在光下不会有光泽,颜色可能深浅不一。 方法三:观外貌 仔细观看黑米的尾部是否有小白点,真正的黑米生长的尾部也就蒂,会有小白点,经过染色后的假黑米,这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。 方法四:刮黑米 优质黑米:将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米,米粒米芯是白色的。用手指刮米皮,表皮有片状米皮。 假黑米:一般大米是透明的,染色后的黑米,染料的颜色会渗到米芯中去,米芯也是黑色;不好的黑米米皮要么没有,要就是粉状的。 方法五:闻和尝 优质黑米仔细闻有纯香味,染色的黑米经过化学处理后,会有刺激味道,放入口中细嚼,真黑米有甜味,染色黑米有

黑米有何药用价值?

弥猫深巷 发布 2017-11-07
黑米有何药用价值?
黑米从汉代到清末,都被称为“贡米”,在大米家族中, 是身价最局的品种。研究表明,黑米中含有18种氨基酸以及硒、铁、锌等微量元素,营养 价值非常高,具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的食疗功效。长期食用 黑米,有助于促进睡眠,还可以辅助治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼 疾、腰腿酸软等症状。现代医学表示,黑米在补血、止痛、治疗内外伤等 方面,均具有一定的食疗功效。产妇多吃黑米制品,身体可以早日恢复; 跌打、骨折者多吃黑米制品或是将黑米捣烂外敷,可以加快愈合,而且可 以辅助治疗风湿性关节炎。黑米适合熬粥,也可以用于制作点心、汤圆、粽子、面包等。用冷水 淘米,不可揉搓,而且泡米水要和米同煮,以充分保存其营养成分。